Detail

Nootmuskaat (Gemalen)

Nootmuskaat is één van de bekendste specerijen en is afkomstig van de muskaatboom, die vooral in tropische gebieden gekweekt wordt. De specerij wordt veel gebruikt in de Nederlandse keuken en heeft een warme en subtiele smaak. Met deze bruine specerij breng je gemakkelijk je gerecht op smaak, maar je kunt het ook prima gebruiken tijdens het bakken.  

Doordat nootmuskaat een uitgesproken geur en smaak heeft, is een kleine hoeveelheid vaak al voldoende. Nootmuskaat heeft een warme, bitterzoet, houtachtige smaak. De muskaatnoot is een gedroogde pit maar is erg hard door de schil. Daardoor wordt in de keuken vaak de geraspte vorm van de noot gebruikt. 

In de Nederlandse keuken wordt nootmuskaat gebruikt over gekookte groenten zoals bloemkool, sperziebonen of spinazie, maar de specerij kan ook goed gebruikt worden bij het bakken van koekjes en gebak. Denk bijvoorbeeld aan het bereiden van speculaas. In de Indonesische keuken wordt de tropische vrucht juist gebruikt in scherpe soepen.

Verschil Nootmuskaat en Foelie

Nootmuskaat wordt ook wel eens verward met Foelie, dit komt doordat beiden vruchten afkomstig zijn van de muskaatboom. Nootmuskaat is afkomstig van de zaden van de boom en foelie is het omhulsel waar het zaad in groeit. Foelie heeft een scherpere smaak en is minder zoet dan muskaatnood. Daarnaast kan Foelie je gerecht verkleuren en wordt foelie vaak aan het begin van een gerecht toegevoegd. Nootmuskaat wordt juist aan het einde van een gerecht toegevoegd omdat de smaak  vrij snel verdwijnt.

Recept: Gekruide Appelcompote met Gemalen Nootmuskaat

Ingrediënten:

• 1 kg appels, geschild, klokhuis verwijderd en in blokjes gesneden
• 100 gram kristalsuiker
• 1 theelepel gemalen kaneel
• 1/2 theelepel gemalen gember
• 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/4 kopje water
• Sap van 1 citroen
• Snufje zout

Instructies:

1. Doe de blokjes appel, kristalsuiker, gemalen kaneel, gemalen gember, gemalen kruidnagel, gemalen nootmuskaat, water, citroensap en een snufje zout in een grote pan.
2. Meng alles goed door elkaar zodat de appels gelijkmatig bedekt zijn met de suiker en kruiden.
3. Breng het mengsel aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig.
4. Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur laag en laat je de appels sudderen tot ze zacht en gaar zijn, dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
5. Blijf af en toe roeren om te voorkomen dat de appels aan de bodem van de pan blijven plakken.
6. Zodra de appels zacht zijn en de gewenste consistentie hebben bereikt, haal je de pan van het vuur.
7. Proef de appelcompote en voeg indien nodig meer suiker of kruiden toe naar smaak.
8. Laat de appelcompote afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem serveert, of bewaar hem in de koelkast voor later gebruik.

Deze heerlijk gekruide appelcompote is een perfecte bijgerecht voor bij gerechten zoals gebakken varkensvlees, kip of gewoon als topping op pannenkoeken, wafels of ijs. De combinatie van gemalen kruiden en specerijen, waaronder nootmuskaat, voegt een heerlijke diepte en warmte toe aan deze klassieke favoriet. Geniet ervan!

Land van herkomst

Indonesië

Specificaties

Gebruik: naar smaak
Bewaaradvies: koel, droog en donker
Houdbaarheid: 24 maanden
Allergenen: –
GMO vrij

Kwaliteit

Wij produceren en verkopen uitsluitend topkwaliteit producten. Wij zijn FSSC 22000 gecertificeerd om kwaliteit, hygiëne en voedselveiligheid te waarborgen.