Detail

Karwijzaad Heel (Kummel)

Karwijzaad Heel (Kummel) is een specerij die vooral in de Australische en Duitse keuken wordt gebruikt. Deze specerij is afkomstig van de karwijplant: een plant die tot de schermbloemenfamilie behoort en daardoor een kruidige, anijsachtige smaak heeft. Karwijzaad is ideaal om te gebruiken bij de bereiding van soepen, sauzen en verschillende suddergerechten.

Karwijzaad heel (kummel) wordt gemaakt van de zaden van de karwijplant. Deze plant komt voor in een groot deel van Europa, Noord-Afrika en Azië. Door de zaden van deze plant te drogen zijn ze als specerij te gebruiken. De zaadjes van deze plant zijn zo’n 3 tot 4 millimeter lang. Ondanks hun kleine formaat geven ze een krachtige smaak af, die te vergelijken is met een smaak tussen komijn en dille. Karwijzaad is echter minder bitter dan komijn. Het geeft gerechten een kruidige, anijsachtige smaak.

Karwijzaad: less is more

Vanwege de krachtige smaak die karwijzaad heel geeft, mag je bij deze specerij wel uitgaan van het principe less is more. Met slechts enkele karwijzaden heeft je gerecht waarschijnlijk al de smaak die je wil en voorkom je dat de smaak van karwijzaad te overheersend wordt. Daar karwijzaad veel wordt gebruikt in de Duitse keuken noemt men karwijzaad ook wel kummel, naar de Duitse benaming kümmel. Karwijzaad heel wordt vooral gebruikt in soepen, suddergerechten en gerechten als zuurkool. Verder kan deze specerij ook goed gebruikt worden om sauzen mee op smaak te brengen. Tevens worden karwijzaden regelmatig gebruikt bij het maken van brood en andere baksels. Zo is karwijzaad een veelgebruikt specerij bij de bereiding van roggebrood en pretzels.

Recept: Karwijzaad Aardappelschotel

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 2 uien, in dunne ringen gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels heel karwijzaad
• 150 ml room
• 100 ml groentebouillon
• 50 gram boter
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet een ovenschaal lichtjes in met boter of olie.
3. Verdeel de helft van de aardappelplakjes over de bodem van de ovenschaal. Leg daarbovenop de helft van de uienringen en de helft van de knoflook. Bestrooi met 1 theelepel heel karwijzaad en breng op smaak met zout en peper.
4. Herhaal deze laagjes met de resterende aardappelplakjes, uien, knoflook en heel karwijzaad.
5. Meng de room en groentebouillon en giet dit mengsel gelijkmatig over de aardappelschotel.
6. Verdeel de boter in kleine blokjes over de bovenkant van de aardappelschotel.
7. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en bak de aardappelschotel in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn en de bovenkant goudbruin is.
8. Garneer de aardappelschotel met verse fijngehakte peterselie voor een extra smaakdimensie.

De toevoeging van heel karwijzaad geeft deze aardappelschotel een heerlijke smaak en aroma die perfect samengaat met de romige textuur van de aardappelen. Probeer dit recept uit en ontdek zelf de smaakrijkdom van heel karwijzaad! Bestel vandaag nog bij onze webshop en laat je inspireren door de vele mogelijkheden van deze fantastische specerij. Eet smakelijk!

Land van herkomst

Tsjechië

Specificaties

Gebruik: afhankelijk van toepassing; naar smaak
Bewaaradvies: koel, droog en donker
Houdbaarheid: 24 maanden
Allergenen: –
GMO vrij

Kwaliteit

Wij produceren en verkopen uitsluitend topkwaliteit producten. Wij zijn FSSC 22000 gecertificeerd om kwaliteit, hygiëne en voedselveiligheid te waarborgen.