Detail

Glucono-Delta-Lactone GDL (E575)

GDL E575 is de afkorting voor Glucono Delta Lactone: een natuurlijk voedingsadditief dat wordt gebruikt als conserveermiddel en zuurteregelaar. Het is een wit kristallijn poeder dat gemaakt wordt van glucose. Glucono-Delta-Lactone GDL (E575) is reukloos en heeft een zoet-bittere smaak met een zure nasmaak.

Door oxidatie van glucose met water ontstaat GDL E575. Dit natuurlijke voedingsadditief is dus eigenlijk een gesynthetiseerde glucose. Door GDL in water op te lossen wordt het omgezet in een gluconzuur. Het is een veganistisch, glutenvrij product. GDL wordt gebruikt als zuurteregelaar, daar het zorgt voor een verlaging van de zuurtegraad. Hierbij daalt de pH van 3,6 naar 2,5. Met het verlagen van de zuurtegraad verbetert men de textuur en stabiliteit van verschillende voedingsmiddelen, zoals kaas, vlees, ingeblikte groenten en bevroren desserts.

GDL E575: voor een langer houdbare smaak en meer
Het gebruik van GDL E575 brengt een aantal belangrijke voordelen met zich mee. Dit voedingsadditief zorgt er namelijk voor dat producten langer houdbaar zijn. Daarnaast is Glucono-Delta-Lactone GDL (E575) te gebruiken als antiklontermiddel of rijsmiddel. Het wordt daarom ook wel gebruikt om het gisten bij de productie van wijn en bier te versnellen. Tot slot gaat GDL verkleuring tegen, waardoor je producten niet alleen langer houdbaar zijn, maar ook langer houdbaar ogen. Wel zo fijn toch? Dat je producten ook smakelijk blijven ogen. Wegens bovenstaande eigenschappen wordt GDL E575 onder andere gebruikt om de rijping van droge worsten te versnellen en de houdbaarheid te verlengen, met behoud van kleur.

Land van herkomst

Nederland

Specificaties

Gebruik: afhankelijk van toepassing, naar smaak
Bewaaradvies: koel, droog en donker
Houdbaarheid: zie etiket
Allergenen: –
GMO vrij

Kwaliteit

Wij produceren en verkopen uitsluitend topkwaliteit producten. Wij zijn FSSC 22000 gecertificeerd om kwaliteit, hygiëne en voedselveiligheid te waarborgen.